大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镇江香醋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍镇江香醋的解答，让我们一起看看吧。
镇江香醋创始人是谁？
江苏恒顺集团有限公司创始人仇恒顺，（原镇江恒顺酱醋厂）始建于1840年清道光年间。
是镇江香醋的创始者，中华老字号企业。
经过一百多年的传承和发展，恒顺集团从原先的传统作坊式酱醋生产企业。
成长为一家跨行业、跨地区的涉足房地产、生物保健、光电子、商贸流通等领域的现代企业集团。
镇江香醋为什么分b.k香型？
1．发酵类型：B，K代表发酵剂的类型。B型醋代替了麸皮，大曲和糖化酶以及干酵母。***用大曲率，醋的味道更好，醋的产量了26．19％，醋的原料成本降低了36．36％，糖化发酵剂醋的成本降低了82．24％；提高了醋的质量，提高了醋的收率28．36％，降低了醋的成本26．32％，降低了糖化剂的成本73．52％。
2．香气：K型通常更强和更重。B型比K型更精致。B型香醋通常用于冷食。
镇江香醋的特点和制作方法是什么？
镇江香醋也是我国传统食醋，特点是酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，是许多江南名菜的重要调料｡它是以糯米酿造，头道工序是用糯米蒸饭，在30度下糖化､酒化，然后分批添加麸皮､谷糠，进行固态分层次发酵，这样可以总保持发酵物与氧气充分接触，并逐步扩大醋酸菌的繁殖｡其淋醋过程还包括过滤和浓缩，以清除杂质，使醋增浓，并适当消毒，这种香醋要再密封贮存6个月方可出厂｡镇江香醋与陶弘景所提及的米醋属于同源，那么这种类型的醋，其祖距今也有1400多年了｡
恒顺镇江香醋区别？
醋乃酸性调味品。用于拌凉菜,烹饪菜肴。既能去腥解腻,又能保护食品中营养成分不受破坏，为菜肴增添“色、香、味”。
食醋能缓解疲劳,防止动脉硬化。有杀菌、保健、美容等功能。2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经***院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
镇江香醋的第一品牌是恒顺牌，做为产销量全国第一的上市公司，恒顺香醋销往全世界，（注意恒顺香醋内销是金山牌商标，恒顺牌商标。出口是金梅牌）但镇江香醋不止只有恒顺牌，镇江香醋还和镇江地区的其它厂家也有生产，比如丹玉牌，恒兴牌等等
镇江香醋是地理商标，只要是镇江市范围内的香醋生产企业，只要是质量品质等方面合格都可以用镇江香醋这个商标，恒顺镇江香醋是镇江众多制醋行业中最优秀的企业之一，拥有"中国醋王“的称号。是镇江香醋的代表。
到此，以上就是小编对于镇江香醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于镇江香醋的4点解答对大家有用。
