大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品与健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品与健康的解答，让我们一起看看吧。
“古法”、“手工”食品健康吗？
以前的古法是传统技艺的流传，手工代表工匠精神，现在的古法是噱头，手工是工人用手操控设备。
不过有些传统技艺传人还保留着道德底线，虽现在很多“古法”手工”都是为了宣传，不过很多传统手工的食品还真是目前机械化生产无法达到效果的，破解配方也不是仅仅依靠仪器就万事大吉，拿最简单的咸度来说，你照检测结果告诉的分量去添加食盐试试？
因为古法本来就是含糊概念，提法是中国特色，注重定性 现代的工业生产不可避免的会使用各种食品添加剂，改变工艺和流程、配料，味道一定有一定的改变，这是肯定的，比如食用油的加工，化学浸出和压榨肯定不一样吧，各种人工色素和甜味剂的使用对口感也有一定的影响。
综合总结：古法手工有真有***，不能完全说不健康，但起码知道时代在变化，很多老祖宗传下来的手艺都在慢慢消失，但也不排除世代秘方。
＂古法＂讲究的材料，原料的天然，等级甄别、筛选及制作技巧、协同搭配、方法和经验；＂手作＂更是情感投入、参与、体验过程、细节的精神享受境界。
至于＂古法＂＂手作＂食品是否健康，不能一概而论，这跟食品原料有关，打着古法和手工标签用着低劣的材料，谈何健康？而良心商家是不会做这种事情的，一朝不慎多年老字号牌子就砸了。所以，已形成口碑的这老字号，是值得信赖的，食品也健康。
对比现代工业生产，大批量和规模化，依靠控制成本形成竞争力。以致于各种防腐、色、味、香＂精＂泛滥，就目前而言，工业食品几乎99％产品存在各种添加剂。安全就不错了，那谈得上健康。
现在在各种平台上，都推荐各种“古法“手工食品。比如古法红糖古法酿酒等等。只要标注有古法的产品，似乎价格更高一些。但是。古法食品未必更健康。食品生产有两个主要的核心，一是配方，二是工艺配方，配方是指需要加工什么配料，各种配料的比例如何？工业是指什么时候加工？如何加工？各个转化步骤需要什么样的条件？什么样的方法达到什么样的程度？古代的时候，人们能够使用的原料很有限，对于原料的品质也没有办法很好的掌控。一些原料往往都是通过人自身来判断。比如用眼睛，颜色，或者温度。感觉等等来判断。这种判断需要长时间的摸索和总结，所以就具有一定的神秘性，而那些经验丰富的人也就成了人们心目中神秘的“***“。
其实所谓的古法往往就是人拿着木棍或者竹干之类的东西去搅拌，不同的人体素质力度不一样。搅拌的力度相差也很大。而现在我们现代化的生产中有很多的机械搅拌。不仅如此，在古法中用木棍儿用完之后。是用水洗洗就放起来容易发霉。而现在的生产中生产结束之后，会执行规范的清洗流程，保证干净卫生。光是搅拌这种，现代化的生产就秒杀古法了。
现代食品方面的科学技术发展得很快，人们对食品加工的认识也比以前提高了不少。食品的配方和加工工艺从来不是一成不变，每一种食品都在不断的改进和更新。不管是从安全性还是食品的控制。现代的食品显然要可靠得多。卫生得多。所以“古法“手工食品不见得更健康。
不管啥法？只要制作的人有一颗保证质量，保证卫生的心就健康！否则在科学在健康的做法，心黑了，怎么都不会健康！这就像一些制度，法规！制度法规本身是好的，但是执行的人是黑的，所以才有这么多的质疑和不信任！
为什么豆类食品有益健康？
豆类富含蛋白质，人体必须的氨基酸比较齐全，豆类食品中不饱和脂肪酸含量也高，还含有维持身体健康不可缺少的亚油酸和延缓机体老化的维生素Ｅ以及预防动脉硬化的卵磷脂。大豆蛋白与动物蛋白不一样，不含胆固醇，有豆固醇，有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化作用。
黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”美称。用黑豆制成的黑豆油有补脾肾、益阴活血的功效，常吃黑豆油可防止皮肤产生黑斑，美容养颜，改善肾虚腰痛，耳鸣等症状，能使皮肤变得细嫩有光泽。
所以说常吃豆类食品特别是黑豆油有益健康。
豆类食品是我们常见的一类食物，包括大豆和其他豆类。我们每天喝到的豆浆、吃到的豆腐或豆腐皮、豆腐干，其原材料主要是来自于黄豆，黄豆与黑豆、青豆和双色豆，组合成为大豆类食物。而很多人熟知的绿豆、红小豆、豌豆，这些食物则统称为其他豆类。虽然大豆类食物和其他豆类都属于豆类食物，但是营养价值却并不相同。
大豆类食物
大豆类食物的特点是高蛋白、高脂肪。比如黄豆、黑豆和青豆，蛋白质含量都很高，普遍在35%左右。同时黄豆也可以通过压榨的方法做出豆油来，这也是大豆类食物最主要的特点。而在这些食物中，以黑豆最为常见，食用量也最高。
黄豆，可以与肉类相媲美
植物性食物所含有的蛋白质往往多少存在一些瑕疵，而黄豆含有的蛋白质却是优质蛋白，可以与肉类食物相媲美。更为重要的是，黄豆中不含有胆固醇，其含有的植物甾醇对于降低血脂还有一定的作用。黄豆中还含有大豆异黄酮和大豆卵磷脂，大豆异黄酮对于女性健康十分有益，同时还可以促进钙的吸收。至于大豆卵磷脂，这可是能够促进大脑细胞发育的物质，可以提高大脑记忆力，预防老年痴呆症。
其他豆类
很多人往往把黄豆和绿豆混为一谈，认为他们都是一家人。其实，绿豆和红小豆才是一家人，这类食物的特点是高蛋白、高碳水化合物。您会发现，绿豆和红小豆都可以做成豆沙馅，而黄豆就难以做成，原因就在于绿豆和红小豆中淀粉含量高。
也正因为其他豆类高碳水化合物的特点，在食用的时候就要注意摄入量的问题。也可以把这些食物用来代替部分主食，可以起到调控血糖的作用。其他豆类食物的加工度一般都比较低，能够保留较多的膳食纤维和B族维生素，这两种物质对于减肥和控制体重都有很多的作用。
豆类食物在食用的时候要注意加工度和食用方法，也要注意摄入量的问题。比如黄豆中嘌呤含量高，不适合高尿酸的人食用，但是把黄豆做成豆浆和豆制品之后，嘌呤的含量就变得很低，可以放心食用。
豆类食品包括的范围很广，包括大豆、红豆、绿豆、豌豆等各种淀粉的杂豆。除了大豆以外其他豆类如红豆、绿豆、豌豆、红腰豆、眉豆等都是富含淀粉的豆类，可替代部分主食来食用。
这类杂豆常混在杂粮粥中或者煮成红豆汤、绿豆汤等食物，除了淀粉以外，这些杂豆也含有较多的膳食纤维、B族维生、矿物质铁、锌等。但是大豆制品中的豆类食品有益健康才是我们讨论的对象。
而有益健康的食品都是因为其中含有的营养素密度较高，且是人所需又容易缺乏的营养素，人的正常新陈代谢离不开这些营养素的存在。
首相要了解豆制品食品具备什么样的营养素和这些营养素的功能是是什么就能解答这个问题了。大豆包括黄、青、黑等不同皮色的品种，其中以黄大豆最为常见。
大豆极其制品（豆腐、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹等）有哪些营养价值
1、富含优质蛋白质
大豆是植物性食物中唯一的优质蛋白来源，含有丰富的蛋白质，蛋白质氨基酸模式与人体构成比例接近，人体消化吸收程度高。植物性蛋白对人体更友好，不像肉类那样摄入过多有较多疾病的风险。
豆类是指豆科农作物的***，有大豆、蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等，就其在营养上意义与消费量来看，以大豆为主。豆类食品中含有丰富的蛋白质，营养价值极高。各种豆类蛋白质含量都很高，如大豆为41%、干蚕豆为29%、绿豆为23%、赤豆为19%。豆类蛋白质的含量较高、质量较好，是非常适合人们食用的植物蛋白，其营养价值接近动物性蛋白。
