大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可白脱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍可可白脱的解答，让我们一起看看吧。
可可白脱是什么东西？
白脱=黄油，是英文butter的音译。
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中提取出的一类植物硬脂，液态呈柠檬黄至淡金***，固态时呈淡金***至棕***，且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。
纯可可脂和代可可脂区别？
1、来源不同：纯可可是可可豆中的天然脂肪。代可可是通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道的一种脂。
2、口感不同：纯可可做的具有独特的平滑感和入口即化的特性。而代可可做的巧克力会形成一种蜡质的感觉。
3、受温度影响不同：纯可可是用可可果提炼的，在常温下不容易保存。代可可则不怎么受温度影响。
4、成分不同：纯可可是不饱和脂肪酸，有抗氧化功能，适量食用对健康有益。代可可是一种非常复杂的脂肪酸，即氢化油脂，多吃对身体有害。
5、价格不同：纯可可的价格相对要更贵，代可可相对更便宜。
代可可是由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性是结实且脆、无嗅无味、抗氧化力强、无皂味、无杂质、溶解速度快。由代可可制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。
1、原料区别。可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月柱酸型硬脂或非月柱酸型硬脂制作，二者原料完全不同；
2、外观区别。可可脂颜色一般呈乳***，是一种天然植物油脂固体硬块，而代可可脂颜色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固体硬块；
可可脂和可可粉有什么区别？
把可可粉和可可脂混合视口味添加糖，牛奶等，搅拌均与加温融化倒入模具放入冰箱冷藏室，凝固后即可食用了 可可粉和可可脂都是由可可液块而来，可可液块压榨后可得到可可脂（也叫可可白脱）和可可饼快，可可饼块经过粉碎就可得到可可粉。可可粉与可可脂的最大区别就是一个是油脂，固体；一个是非油脂，粉末状。可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用范围要大的多。理论上讲，所以食品里都可以加入可可粉。而可可脂一般都用在高档食品中来提高其档次。
可可粉有天然粉、碱化粉、黑粉、红粉等系列产品；可可脂有天然可可脂和脱臭可可脂。
可可粉中的含脂量的高低影响着食品的口感，其碱化程度也对产品的风味有很大的影响。
到此，以上就是小编对于可可白脱的问题就介绍到这了，希望介绍关于可可白脱的3点解答对大家有用。
