单甘酯,单甘酯的作用与用途

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于单甘酯的问题，于是小编就整理了2个相关介绍单甘酯的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是单甘脂？对人体有害吗？

什么是单甘脂？对人体有害吗？

单甘酯是一种优质高效的食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、医药、日用化工、塑料包装及化妆品等工业中有广泛作用。人体摄入量没有限制,是完全优质的食品添加剂。

单甘酯和硬脂酸的性质区别？

单硬脂酸甘油酯：结构中只有硬脂酸，无其他高级脂肪酸。

单硬脂酸甘油酯包含于硬脂酸甘油酯
都是脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得，硬脂酸甘油酯分为单硬脂酸甘油酯和混硬脂酸甘油酯，单硬脂酸甘油酯是由相同的饱和脂肪酸与丙三醇进行酯化反应
混硬脂酸甘油酯是由不同的饱和脂肪酸与丙三醇进行酯化反应
软脂酸甘油酯是由不饱和脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得
软脂酸甘油酯也可以分为单软脂酸甘油酯和混软脂酸甘油酯。

单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。

到此，以上就是小编对于单甘酯的问题就介绍到这了，希望介绍关于单甘酯的2点解答对大家有用。