大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于carrageenan的问题，于是小编就整理了3个相关介绍carrageenan的解答，让我们一起看看吧。
卡拉胶化学名？
卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
果冻里的卡拉胶是什么？
果冻里面的胶是卡拉胶。
卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；
1.大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。
2.一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高能量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。
3.果冻的另外一大好处就在于它的低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何能量营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。
卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。 К-卡拉胶的化学结构 由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。 К-卡拉胶的胶体化学特性 ● 溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高； ● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶； ● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。 ● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性； ● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。 К-卡拉胶在食品中的应用 ● 果冻、布丁 ● 软糖 ● 肉制品 ● 冷饮 ● 乳制品 ● 酒类澄清剂 ● 饮料 ● 宠物食品
wellnesscore猫罐怎么样？
猫主食罐头排行榜是wellness、ZiwiPeak、雪山、CatZ Class、GranataPet。
1、wellness 原料中规中矩，成分中有guar gum和carrageenan，属于食用级添加剂，但一般来说无害，主要起到固形作用增加适口性，致敏可能性极小。 开罐：质地偏硬的肉泥状，细腻。味道很香。有板栗的味道，不咸不腥，大部分奴都说猫对wellness的接受度还挺高。
2、雪山 雪山的特点是价格亲民。原料含有糙米和豌豆。毕竟价格摆在那～值得一提的是原料中含有小红莓。能够预防泌尿道疾病。 开罐：整体属于肉泥状，还带了点汤水，质感偏稠。味道闻起来不腥，感觉还行，能接受。
3、Catz 来自于德国的Catz，属于平价主食罐头，品牌宣称该系列不含谷物，不使用肉粉和其副产品，不使用植物蛋白，不含糖以及人工色素，诱食剂和防腐剂。虽然声称不使用腐坏肉类，但是对于原料来源并没有详细的阐述,而且内脏比例非常高。
4、GranataPet GranataPet也是一款来自于德国的宠物食品品牌，在国内似乎比较少见，SYMPHONIE交响乐系列的罐头不含谷物及其它其它有害添加剂，同时厂牌宣称原料不包含转基因生物，并且使用的是动物肌肉和鱼类在烹饪过程中产生的天然胶质。缺点是国内售价略高。
到此，以上就是小编对于carrageenan的问题就介绍到这了，希望介绍关于carrageenan的3点解答对大家有用。
