大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒黑山羊的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小炒黑山羊的解答，让我们一起看看吧。
***生炒羊肉的正宗做法？
生炒羊肉，鲜嫩爽口，味道真的好好。其实，做法很简单，下面给大家介绍一下。
第一步是，食材。黑山羊后腿肉750克，洗净去皮；香菜少许，大蒜头两个，生姜少许，山东“乐家客”牌辣椒片少许。
第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少许盐、鸡精，抓匀，腌制10分钟。
第三步是，把大蒜头切成大蒜米，把生姜切成姜米，香菜切成段备用。
第四步是，把锅烧热，倒入茶油（特别提醒一下，必须用茶油，茶油去腥留香）50克烧熟，开小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少许盐，加水300克，开大火，烧开，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外变白，放入香菜段，稍微翻炒一下出锅。
1、将羊肉放在凉水中半个小时，去除里面的血水。
2、将羊肉切成片，放在小盆里，放入胡椒粉、生姜、生抽、料酒搅拌均匀进行腌制。
3、将洋葱切成片、大葱切成段。
4、锅内放入适量食用食用油，油热之后放入花椒、辣椒爆香，然后再放入生姜、羊肉片进行翻炒，在翻炒的时候要进行大火翻炒，因为大火能够让羊肉熟的更快，让羊肉更好的散发香味。
5、翻炒一会之后，等羊肉渐渐变色的时候，将洋葱放进去进行翻炒，然后加入食盐、胡椒粉、生抽、搅拌均匀。
用料:
羊肉片 3一400克、孜然粉 一勺，
生炒羊肉片的做法步骤:
步骤 1
羊肉切片。如果用带点肥肉的羊肩肉，口感会更加细腻。
步骤 2
铁锅烧热，下少量食用油。
步骤 3
肉片下锅 炒散。
洋葱切成丝，香菜摘掉叶子，只留梗。浆羊肉片，加酱油和少许淀粉。抓匀，腌10分钟。
锅烧热，加油，下羊肉爆炒，盛出锅。
另起油锅，放入蒜片、红椒片和姜片，下洋葱煸炒大约2分钟，下羊肉，加酱油、老抽和糖翻炒片刻，加入香菜梗。就能出锅啦
吃过羊皮吗？
羊皮
很多地方吃羊肉是带皮的，俗称“烫皮羊肉”。杀羊时，放血后用开水烫，再去毛及内脏。
湖南浏阳的名菜“小炒黑山羊”即用烫皮羊，带皮生切成丝，配香菜梗快速炒散起锅，是当地一款名肴。当然，也和浏阳盛产优质黑山羊有关。
四川简阳的羊肉汤，也是用带皮。大块带皮羊肉炖煮好后捞出，带皮切片，再加鲫鱼煎炒，掺汤熬煮调味，是方圆百里闻名的美食。简阳特有的大耳羊，源于抗战时期，非本土原产，也算空䧏美食。
湖南长沙紫东阁酒店曾有一名菜，“山羊皮烧脚鱼”，即是用黑山羊皮与水鱼同烧，软糯滋润，很有特色，不同于香辣十足的湘菜风味，而是以鲜取长。
海南特有的食材“东山羊”，多用于白切，带皮浸煮，与白切鸡一般的几起几落，捞出浸冰脆皮，切件装碟后配以姜葱茸蘸食，口感异常鲜美，而又滋味丰富。
单独以羊皮入肴，较少见。曾见过一酒楼，用白切羊皮佐芥末酱油，凉菜，很有些不同的感觉。在四川自贡，曾有朋友介绍一小馆，用带皮羊肉做“冷吃羊”，爆多的红辣椒，及山奈，回味略带甜，很宜白酒对酌。很巴适。
到此，以上就是小编对于小炒黑山羊的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒黑山羊的2点解答对大家有用。
